La FAO advierte de la venta de pescado con identidad falsa

Expansión. Madrid

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha advertido de que un porcentaje no determinado del pescado que se vende en los estantes de los supermercados "no es lo que aparenta", debido a que se está comercializando bajo "identidades falseadas".

El Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO alerta de que "actualmente, los productos marinos se transportan a países lejanos, donde es posible que no sean bien conocidos. A medida que la industria se globaliza, es frecuente que los productos pesqueros se procesen en fábricas flotantes antes de llegar a tierra firme, y lo que examinan los inspectores a menudo se parece poco al pescado en su estado natural".

Esta agencia de la ONU es consciente también de que, en ocasiones, "pescadores y comerciantes sin escrúpulos hacen trampas para evitar las restricciones y los impuestos". Para la FAO, las técnicas forenses pueden ayudar en la lucha contra estas prácticas. Así, las tecnologías de la medicina forense basadas en la genética y la química se utilizan ya en algunos países para el seguimiento y control del comercio de productos alimenticios, animales y madera.

Entre las propuestas para detectar esos fraudes, la FAO destaca el análisis del ADN, que puede revelar la especie a la que pertenece un filete blanco "sospechoso", y los exámenes químicos del interior del aparato auditivo del pescado revelan los nutrientes absorbidos y apuntan a la región en que fue capturado.